课程题目：食品企业产品品质异常处理

课时：1h06min

主讲人：吕老师

课程介绍：

所谓品质是指“客体的一组固有特性满足要求的程度（ISO 9000）”。产品品质的好与坏，直接关系到消费者对产品的认可程度。

企业对产品品质进行管控主要分成三个阶段，即进料阶段品质异常处理、制程阶段品质异常处理、成品阶段品质异常处理。“品质异常”即通常我们说的“不合格”，根据不合格原物料的风险程度可以分为严重风险、一般风险和轻微风险，对制程阶段品质异常的风险程度分为严重风险、一般风险、轻微风险和其他风险，对成品阶段品质异常的风险程度分为严重风险、一般风险和其他风险。对不同的风险类别需要采取不同的处理措施，比如让步放行、退货、返工、降级、报废等。因此，对不合格项的风险等级的划分非常重要，它直接影响了对产品品质的判断，甚至影响到企业的经营管理。例如，对进料检验过程中物料的检验，要把“物料的条码及卫生”划分到严重风险分类之下，因为它会影响到的产品终端销售。更多不合格项的风险等级的划分请看课程。

本次课程由吕老师带来，吕老师通过分享企业品质异常处理的实战经验，介绍品质异常处理方法和流程，帮助食品企业品质管理人员掌握针对不同品质异常处理方式，更好的管控食品安全。 

主要内容：

1.品质基础理论

主要介绍了品质相关概念，品质与需求的关系，品质的发展趋势；不合格品控制相关定义，包括产品、不合格、不合格品、不合格项、隔离、纠正、纠正措施、返工、降级、报废、让步接收等。

2.品质异常处理

主要讲解了进料阶段、制程阶段、成品阶段品质异常处理流程，根据风险程度进行分级管理，处理方式包括返工、让放、退货、降级、报废、撤回、出售、销毁、转为合格品或不合格品等；另外，对试生产成品、交付后不合格品、次废品、潜在不安全产品的处理方法也进行了简介。

3.品质改进

主要讲解了品质改进的方法和对策。从人、机、料、法、环五个方面提出改进的措施；对品质改进的工具进行了简述，重点讲解了8D报告法和NCR具体分析。

老师简介：

吕老师，就职于大型食品生产企业和平台型的供应链企业。从事质量管理工作8年，擅长质量改善分析，制程过程分析，生产过程工艺控制，运用统计学方法进行质量改善，工厂新品试车，客诉改善分析，工厂审核等。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝所有，翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端链接观看：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=974

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。