课程题目：食品中总砷的测定原理及注意事项

课时：1h5min

主讲人：吴老师

课程介绍：

砷，俗称砒霜，是一种广泛存在于自然界中的非金属元素。砷单质的毒性较低，而砷化合物则具有较强的毒性。人们长期摄入砷含量超标的食品会干扰细胞的正常代谢，影响呼吸和氧化过程，使细胞发生病变，因此，加强食品中重金属砷元素的测定尤为重要。近年来，随着自动化水平的不断提升，检测技术也在不断提高，而重金属的检测方法也在不断完善、改进，为了更加深入的理解重金属中总砷的检测方法及相应的操作重点，本次课程我们邀请到对大型仪器分析检测工作具有丰富工作经验的吴老师来为大家分享食品中总砷的测定原理及注意事项。

主要内容：

第一部分 概述

主要讲解食品中总砷的检测相关标准、检测仪器、前处理设备、分析方法。

第二部分 样品前处理技术

主要讲解干法灰化法、湿法消化法、微波消解法的注意事项。

第三部分 第一法 电感耦合等离子体质谱法

主要讲解了电感耦合等离子体质谱法的仪器原理、优缺点及注意事项。

第四部分 第二法 氢化物发生原子荧光光谱法

主要讲解了氢化物发生原子荧光光谱法的仪器原理、优缺点及3种检测方法的注意事项。

第五部分 第三法 银盐法及注意事项

主要讲解了银盐法的仪器原理、优缺点及注意事项。

第六部分 课程答疑

老师简介：

吴老师，助理研究员，农业推广硕士，食品生产许可审查员，实验室资质认定评审员。承担多项省部级、地厅级课题项目，并参加多项国家标准、地方标准、企业标准的修编工作。熟练掌握粮油基础理化检测、重金属、毒素、食品添加剂、色素等粮油检测工作及相关仪器设备操作。

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