课程题目：GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

课时：3小时16分

主讲人：王老师

课程介绍：

沙门氏菌是常见的致病性微生物之一，我国在《GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中对乳制品、肉制品等13类预包装食品中沙门氏菌的限量进行了规定。

《GB 4789.4-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》对食品中沙门氏菌的检验方法进行了规定，该标准于2024年2月8日发布，自2024年8月8日实施,新标准代替了旧版标准GB 4789.4-2016。

与2016版标准相比，新标准对设备和材料、培养基和试剂、检验程序和操作步骤、附录A和附录B进行了修订。那么，企业或者检测机构在使用新标准时都需要注意什么？有哪些关键点？

本次课程主讲老师王老师从标准的修订的原理、检测需要注意的事项等方面详细讲解了新标准检测的要求，课程深入浅出，容易掌握。

培训对象：食品微生物检验人员

课程收获：掌握沙门氏菌检测的方法

主要内容：

1. 沙门氏菌概述

主要讲解了沙门氏菌的发现、形态特征及生物学特性。

2. 为什么检测沙门氏菌

主要讲解了检测沙门氏菌的原因、致病菌与指示菌的差别、致病菌与指示菌都有哪些，采样方案与结果判定。

3. 沙门氏菌检验

主要从设备与耗材、培养基与试剂、检测程序图、操作步骤方面，通过与2016版的标准比对，详细讲解了沙门氏菌检测的方法和注意事项。

老师简介：

王老师，从事食品检测相关工作8年，现任某检验检测中心微生物检测负责人，对微生物检测工作了解全面，理解透彻。

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