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FSSC 22000(Version 5.0)认证要求系列解读之二:危害控制

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课程题目:FSSC 22000(Version 5.0)认证要求系列解读之二:危害控制

开课时间:2020年3月24日19:30-20:30

主讲人:金榜题名时

课程介绍:

FSSC 22000是世界领先的食品安全管理体系认证标准。FSSC 22000(Version 5.0)版于2019年5月18日发布。

FSSC 22000(Version 5.0)标准的认证要求基于以下三个标准:

1. ISO 22000:2018食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求;

2. 行业特定前方案(PRPs)要求(ISO/TS 22002-x系列或其他具体的 PRP标准),这些文件并没有改变。

3.FSSC 22000附加要求。

这三个标准中,最重要的就是ISO22000:2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准,该标准于2018年6月发布,要求所有ISO 22000:2005标准获证组织要在2021年6月29日要升级到新版标准。

新版标准较于旧版标准有很多变化,首先采用了两个层次的PDCA循环。其中一个层次的PDCA循环,就是本新标准最核心的内容—第8章运行。而8.5危害控制又是第8章运行中最重要的部分—,可谓是重中之重。

很多企业在策划FSSC 22000或ISO 22000:2018标准时,对危害控制计划如何建立存在很多问题或疑问。上一次,我们举办了《FSSC 22000(Version 5.0)认证要求:受审核放组织要求—附加要求》课程,得到了160多位学员的支持,相信参加者很有体会,通过引入案例让条款更形象、让学习更轻松!但部分学员在课后反馈,对ISO22000:2018中危害控制计划不够理解,希望金榜老师能详细讲解一下。因此,食品伙伴网针开发FSSC 22000(Version 5.0)认证要求系列解读课程第二课《危害控制》。老师将结合多个案例对ISO 22000:2018标准中8.5危害控制章节的标准内容进行解读,详细明确的讲解了危害控制计划如何建立。

主要内容:

第一部分 标准内容

1. 8.5.1实施危害分析的预备步骤(有案例)

2. 8.5.2 危害分析(有案例)

3. 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认(有案例)

4. 8.5.4 危害控制计划(有案例)

第二部分 课程答疑

师简介:

金榜题名时刘老师,食品工程师,2008年加入食品论坛,是食品论坛资深版主。毕业于山东农业大学农产品加工与贮藏专业,有30多年食品研发、品质管理经验,在多家食品企业负责过技术、品质、管理等工作,目前是国家注册QMS/FSMS/HACCP/FSSC22000审核员,也是第三方培训公司的培训教师,为几十家食品企业从事过出口食品备案、食品生产许可和QMS、FSMS、HACCP、FSSC22000、BRC认证等培训工作。

注意事项:

1.文明参课,尊重老师,遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题,请联系客服微信“studyfood”,或长按识别下图二维码添加客服微信。

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