课程主题：脱氢禁用新变革 建明揭晓天然抑菌方案

直播时间：2025年1月17日 14:00-16:00 

会议介绍：

脱氢乙酸钠是防腐家族的一员，由于其优异的抑菌性能，在食品保鲜中一直发挥着至关重要的作用。然而，最近的研究结果引起了人们对脱氢乙酸钠在健康方面存在潜在风险的担忧。2019年的一项研究表明，在长期高剂量摄入情况下，脱氢乙酸钠可能对人体肝脏、肾脏和中枢神经系统产生不良影响，其潜在风险开始引起更多的关注。在过去五年中，全球焙烤食品中脱氢乙酸钠使用量下降了15%。

目前，国际食品法典委员会（CAC）和欧洲食品安全局（EFSA）尚未批准脱氢乙酸钠作为食品添加剂。韩国、日本和美国都对脱氢乙酸钠的使用范围和最大允许用量进行了严格的限制。为了与国际接轨并出于对健康及安全的考虑，中国国家卫生健康委和市场监管总局在2024年2月8日发布的GB2760-2024版中对脱氢乙酸及其钠盐的使用范围进行了修订，去除了脱氢乙酸钠在焙烤食品中的应用，要求2025年2月8日之前完成对焙烤食品配方、包装标签的调整与更新。

为了配合烘焙从业者对脱氢乙酸钠替代的需求，建明推出了一系列创新的抑菌和防腐产品。建明的抑菌产品组合提供多种脱氢乙酸钠的替代产品，包括天然和合成解决方案，这些产品以其卓越的质量，有效性和易用性而闻名，确保可以在各类焙烤食品中应用。为了让烘焙从业者更好地了解建明在焙烤食品的脱氢替代抑菌方案，建明中国集团人类食品科技联合食品伙伴网将于1月17日14:00-16:00进行直播讲解，欢迎大家预约观看！

会议日程：

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嘉宾简介：

1）金泽民

金泽民，江南大学食品专业毕业，从事食品行业40多年产品研发技术管理，曾任上海冠生园、福建盼盼等大型食品企业技术总监、焙烤总工等职务，现任上海食品学会焙烤专委会成员，金泽民食品保鲜（上海）工作室创始人，出版《焙烤食品防腐问答》等书籍，擅长解决焙烤食品加工及其他包装食品保鲜防腐抗氧化等食品保质期问题。

2）樊梦原

樊梦原，美国俄亥俄州立大学食品科学与技术博士毕业，建明研发科学家，具有超过10 年的丰富研究经验。作为第一作者，积累发表/授权18 篇国际期刊论文、国际及国内专利及会议论文。职业生涯始于雀巢，在加入建明之前，曾服务于国内某大型乳业集团。社会责任及成员包括国际乳品联合会（IDF）、美国食品技术协会（IFT）和 美国Phi Tau Sigma食品科学荣誉学会。

3）杨宏晶

杨宏晶，本科毕业于北京大学，伦敦政治经济学院国际政治经济专业硕士毕业，建明中国集团人类与宠物市场总监，负责管理人类食品、人类健康和宠物食品市场部团队工作。

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13396459460（曲老师，微信同号）

13356943721（王老师，微信同号）

说明：

1.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1510

2.本次直播不支持回看，请报名后及时观看直播

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信，或长按识别下图二维码添加客服微信。