课程题目：食品辐照技术

课时：49分钟42秒

主讲人：宇老师

课程介绍：

辐照食品是经过辐照加工后的食品。在日常生活中，我们经常看到辐照食品，例如方便面里面的调料包，超市里卖的土豆、大蒜，预包装的香辛料产品等等。虽然辐照食品的安全性也早有定论，而且已经进入千家万户很多年，但是人们还是误认为辐照食品与核辐射、电磁波一样会对人体造成辐射，会致癌。加之，有部分企业有违规不标注辐照食品的事件发生，更是让广大消费者误认为，辐照食品是对人体健康不利的。

其实，我国早在1958年就开始研究辐照食品，至2019年辐照技术已经发展到20多种，标准也有20多个，可以说辐照食品是一个非常成熟的加工技术。辐照技术、辐照工厂与辐照人员的管理也是有着明确的标准规定，无论从安全性还是实用性来说，辐照技术都是一个简便、易操作、能耗低、不污染环境的食品加工技术。

本课对食品辐照技术的基本情况、标发现状、生产管理和标识管理进行了系统的介绍，以帮助大家真正的了解辐照食品和辐照技术。

主要内容：

1.食品辐照技术的基本情况

主要讲解了食品辐照技术相关的术语定义、发展历史、食品辐照的作用、特点和效应以及影响食品辐照效果的因素。

2.我国辐照食品的标法现状

主要讲解了我国辐照食品的监管机构、相关的法律法规以及适用的生产规范标准、鉴定检测标准、工艺规范标准和卫生标准。

3.我国辐照食品的生产管理

主要讲解了GB 18524-2016《食品辐照加工卫生规范》规定的辐照食品的生产管理，分为食品辐照的范围、种类及剂量，鉴定检测、辐照装置及管理，人员管理，安全管理，文件管理和标识管理。

老师简介：

宇老师，毕业于山东农业大学食品科学与工程专业，具有十二年的质量管理工作经验和体系产品认证工作经验，三年的体系咨询服务经验。现在是国家注册外审员。现任食学宝课程老师。

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