课程题目：食品生产企业必备档案及记录设计管理

课时：4课时，59分56秒

主讲人：甄俊杰

课程介绍：

食品生产企业的记录管理常常是我们容易忽视的地方，一个合理的记录不仅能为企业提供指导与帮助，还能改善企业的质量管理能力。在面临食品安全法规越来越严格，企业信用等级评价越来越重视的形式下，食品企业对记录进行有效的管理，顺利通过监管部门的审查，不仅能够树立企业形象，建立良好的口碑，打造品牌形象，还能减少人工成本，提高企业经济效益。

本次课程由高级讲师甄俊杰老师带来，甄老师针对企业档案及记录管理存在的问题，讲解了食品企业食品安全档案管理工作的重点及涉及到的记录的设计与管理，为企业提供了一套实用的管理工具。

主要内容：

1 企业建立档案和记录管理的必要性

主要讲解了食品企业食品安全档案和记录管理存在的问题，建立食品安全及记录管理是法律法规的要求，是规范生产活动的需要，是加强监管的需要和强化内部管理，提升企业品牌的需要。

2 企业食品安全档案管理

主要讲解了企业食品安全档案的分类及管理，每一类别包含的主要内容。食品安全档案可以分为文件和记录两个方面。

3 记录表格的策划与管理

主要讲解了食品企业记录表格的设计与编制要点、企业在记录填写过程中的常见问题、记录的填写要求及注意事项、记录的管理（包括记录的标识、贮存、检索、处置等）。

4记录表格的设计

主要从10个方面讲解了企业必备的记录表格设计的法规依据、记录所包含的主要内容，填写注意事项，为企业提供了记录的参考模板。

老师简介：

甄俊杰，食品安全专业硕士，某食品安全学会特聘高级讲师， SPGS安全食品保障师，近3年辅导200多家（农产品)食品生产加工企业、餐饮企业推行先进的食品安全管理体系。作为宣传培训主讲师，为监管部门，大型食品生产企业、农产品种养殖企业、学校食堂等提供数十场次食品安全培训，培训人数达数千人次。

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