课程题目：烘焙工厂如何在夏天控制好微生物

课时：58分49秒

主讲人：郑彬彬

课程介绍：

夏天一直是烘焙人的痛点和难点，持续的高温，同时在脱氢乙酸钠被替换的同时，各类新技术尚未成熟，对企业来说需要不断的在原有的技术上去突破，去创新，去改变；

大部分的烘焙企业依旧还是劳动密集型的企业，没有办法实现全自动化生产或是半自动化的生产模式，所以只能从现有的消毒技术上去改革和改变，让微生物抽检不再成为高风险的事项。如果能够系统化去管控微生物，就能最大程度避免抽检罚款及出现重大的食品安全事故。

本次课程邀请在烘焙行业深耕十余年的郑彬彬老师为我们分享夏季微生物管控经验，帮助企业有效的管理微生物及致病菌。

培训对象：烘焙企业法规人员、烘焙企业质量管理人员

主要内容：

1、烘焙产品容易出现的微生物及致病菌

2、烘焙工厂微生物管控要点

3、监督抽检微生物超标的改善措施

4、高温天气如何保障产品保质期内不变质

老师简介：

郑彬彬，现任某大型食品企业质量负责人，在烘焙行业深耕12年，积累了丰富的品质管理实战经验。

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说明：

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