课程题目：餐饮系列课（一）餐饮服务食品安全监管体系介绍

课时：1课时

主讲人：食品伙伴网标法研究部

课程介绍：

2018年6月22日，国家市场监管总局发布了修订版《餐饮服务食品安全操作规范》，对餐饮企业提出了新的要求。面对新旧法规的变化及诸多的法律法规对餐饮行业的要求，餐饮企业应该怎么做才能满足相关法规的要求？

本次餐饮系列课由食品伙伴网标法研究部带来，在餐饮系列课（一）中将对餐饮服务安全体系进行介绍，对餐饮行业监管机构、法律法规等进行系统的梳理。

主要内容：

1.餐饮行业监管机构介绍。

本部分介绍了餐饮行业的监管部门，包含商务部、市场监管局的职责。

2.餐饮行业的法律法规

本部分介绍了餐饮行业相关的国家法律、行政法规、部委规章及规范性文件。

3.餐饮的业态

餐饮的业态可以分为餐馆、食堂（包括学校幼托机构食堂、企事业单位食堂等）、建筑工地食堂、快餐店、饮品店、小吃店、中央厨房、集体用餐配送单位等，本部分分别对不同的业态进行了描述。

4.餐饮企业经营的关键环节。

本部分对餐饮企业经营的关键环节进行了简述，比如经营许可的要求、人员要求、设备设施要求、管理制度、过程控制、卫生要求、卫生控制、检验要求、安全管理、产品控制等方面。

老师简介：

食品伙伴网标法研究部，是食品伙伴网专业的研究团队，具有多位高级研究员，在国内外标准法规的研究及食品标准法规培训方面积累了丰富的经验。研究部在食品标法研究领域深耕细作，曾承担原国家食药总局国外食品法规监管体系研究项目、各大型企业产品进出口合规项目多项。

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