课程题目：【食学实用】不同标椎中喹诺酮类兽药残留检测重点、难点解读

课时：40min22sec

主讲人：黄老师

课程介绍：

喹诺酮类药物为两性化合物，本课程从喹诺酮类所涉及的比较典型的检测方法标准（如GB/T 21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法、GB/T 20366-2006 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB/T 23412-2009 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱-质谱质谱法、农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、SN/T 1751.2-2007 进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法 第2部分：液相色谱-质谱/质谱法、GB/T 20751-2006 鳗鱼及制品中十五种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法）以及最新实施标准：GB 31656.3-2021 食品安全国家标准 动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法这七个标准分别从提取溶剂、净化方法、定量方式、方法定量限讲述喹诺酮类兽药残留检测注意事项。

氟喹诺酮类药物的结构形态受酸碱度的影响非常显著。在酸性介质（pH=3～5）中氟喹诺酮以两性离子（分子形态）存在于溶液中；当pH为中性时，氟喹诺酮为弱阳离子形式存在；在碱性条件（pH=12～13）时氟喹诺酮为阴离子形式存在于溶液中，正是由于喹诺酮类化合物的两性结构性质决定既可以用酸性溶剂、中性溶剂及碱性溶液来提取。本次课程将针对它们的两性结构特点，对检测需要注意问题进行重点讲解。

主要内容：

1、喹诺酮类药物残留简介

2、相关标准解读

GB/T 21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法、

GB/T 20366-2006 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、

GB/T 23412-2009 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱-质谱质谱法、

农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、

SN/T 1751.2-2007 进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法 第2部分：液相色谱-质谱/质谱法、GB/T 20751-2006 鳗鱼及制品中十五种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB 31656.3-2021 食品安全国家标准 动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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