课程题目：餐饮企业核心食品安全制度解析

课时：2h8min

主讲人：刘殿宇

课程介绍：

《食品安全法》明确食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对于面向餐饮企业的各类评选评估条例也明确需要建立食品安全制度，但餐饮企业自身可能会存在一定的困惑，所谓建立健全的食品安全制度都包含哪些内容？哪些食品安全制度是必须执行？哪些食品安全制度是推荐执行？不同类型的食品安全制度内容需要描述或执行哪些内容？本次交流内容参考了《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务通用卫生规范》、《企业落实食品安全主体责任管理规定》等规章制度,总结了餐饮企业必须及推荐建立的食品安全制度，帮助企业在内部更好的建立并推行食品安全管理制度。

本次课程由刘殿宇老师带来，刘殿宇老师将结合自己多年的食品安全管理实践经验，和大家共同探讨解析餐饮企业食品安全制度，明确必须建立的食品安全制度和推荐建立的食品安全制度以及不同食品安全制度需要展示的核心内容。通过本课学习，能够对相关知识有更好的认识，提升企业的管理水平。

主要内容：

1，16项必须建立的食品安全制度

2，7项推荐建立的食品安全制度

培训对象：餐饮企业食品安全员、门店店长、餐饮食品安全管理岗、门店岗位负责人

老师简介：

刘殿宇，十余年专注餐饮行业食品安全资深专家，走访审计过数万家餐饮、酒店，通过诙谐幽默的落地培训试图让食品安全够得着，看得清，听得懂，做得到。刘老师是中国烹饪协会特约食品安全员讲师、北京烹饪协会特聘食安讲师、美团餐饮大学特聘食安讲师、阿里本地生活特聘食安讲师、食品伙伴网特聘讲师、泰华施特聘食安专家。曾作为第三方审核团技术负责人深度参与北京品质餐饮示范店的条例拟定、培训、审核工作。

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