课程题目：餐饮业夏季食品安全风险管控要点分享

课时：2h9min

主讲人：刘殿宇

课程介绍：

夏季来临，到了食品安全事故高发期，首先，夏季温度高、湿度大，各种病原微生物容易滋生繁殖，细菌性食物中毒进入易发、高发、突发期；其次，虫鼠害繁殖也处于高发期，食源性疾病和异物等投诉频发；在当下自媒体广泛传播下，一旦发生食品安全事件，餐饮企业轻则受到相应的处罚，严重的还会面临倒闭的风险。

如何进行夏季食品安全管理，降低消费者投诉，避免企业声誉损失，是经营者更是食品安全管理人员的重要职责。

本次的课程由刘殿宇老师带来，刘殿宇老师将结合自己多年的食品安全管理实践经验，和大家共同探讨夏季食品安全管理，严控高风险板块的原则让我们更加深入的了解餐饮业如何管控夏季食安。

主要内容：

1，食品加工过程（如何管理关键食品加工环节）

2，食品贮存管理（如何合理管理控制食品贮存）

3，个人卫生整治（如何管控从业人员健康卫生）

4，虫害防控处置（如何从物理防控角度控制虫害）

5，严防疾病传播（如何避免粪口途径的致病微生物）

培训对象：餐饮企业食品安全员、门店店长、餐饮食品安全管理岗、门店岗位负责人

课程收获：掌握夏季餐饮食品安全风险管控要点，提升管理水平，降低食品安全事件发生概率。

老师简介：

刘殿宇，十余年专注餐饮行业食品安全资深专家，走访审计过数万家餐饮、酒店，通过诙谐幽默的落地培训试图让食品安全够得着，看得清，听得懂，做得到。刘老师是中国烹饪协会特约食品安全员讲师、北京烹饪协会特聘食安讲师、美团餐饮大学特聘食安讲师、阿里本地生活特聘食安讲师、食品伙伴网特聘讲师、泰华施特聘食安专家。曾作为第三方审核团技术负责人深度参与北京品质餐饮示范店的条例拟定、培训、审核工作。

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说明：

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