【主题】专题活动“减糖产品风味评估及解决方案”

【课时】3课时

【课程介绍】

当下，低糖、低油、低脂、低盐正在成为全球公认的健康饮食方向。尤其对糖的担忧，从来没有这么强烈。近年来我国出台多项文件提倡减糖饮食和健康生活，消费者健康消费理念逐步提升，市场刮起一阵“减糖”风。各大食品生产企业为了在减糖趋势下抢占先机，采取了一系列措施，包括主动在配方中减糖，用人工合成甜味剂（阿巴斯甜、食糖素、安赛蜜）或天然甜味剂（罗汉果糖苷，甜菊糖苷等）来代替糖。

食品伙伴网感官项目团队通过对企业的需求汇总发现减糖产品风味评估及解决方案是目前大家争相探讨的话题，如何让减糖产品被消费者接受也是亟需解决的难题。我们基于这些方面的综合考量，特设置了本次公开课，邀请各位老师从不同角度探讨“减糖产品风味评估及解决方案”，从解决企业实际应用问题的角度出发，为大家在线进行全面的分享！

【主要内容】

【讲师简介】

夏熠珣 江南大学 助理研究员

2016年毕业于江南大学获得博士学位，期间在加州大学戴维斯分校博士联合培养（2012-2014年），毕业后以Research Scientist任职于新西兰植物与食品研究院（2016-2019年），现任职于江南大学。加州大学戴维斯分校博士联合培养（2012-2014年）、新西兰植物与食品研究院Research Scientist（2016-2019年），现任职于江南大学食品学院。自2010年以来，一直从事食品感官生理学基础及食品感官分析新方法与应用等研究，负责多家国际知名食品企业感官项目的管理和分析工作，并通过多次组织和参与国内感官评价与消费者测试短期培训课程，对感官评定方法理论和应用体系的掌握有了更深层次的提升。先后主持国家自然科学基金青年基金、江苏省自然科学基金青年基金、江苏省博士后科研资助基金等省部级科研项目以及企业委托项目共14项，发表SCI论文20余篇，其中第一作者或通讯作者发表14篇，并自2017年开始担任国际期刊Food Quality and Preference编委至今，申请国家发明专利1项，作为起草人参与制定和修订国家标准1项。

Zoey  AlphaMOS 亚太地区技术支持

AlphaMOS 亚太区技术支持专员，对智能感官仪器及相关应用有着丰富的经验。

王汉生 伊比西（北京）植物药物技术有限公司 研发副总

北京大学化学与分子学院硕士，拥有超过20项全球专利，拥有超过20年的食品香精和配料行业研发经验。

购买须知：

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说明：

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